海から生まれた人間にとって、
塩に含まれるミネラルは
本来身体に欠かせないものです。

太古の昔、原始の生命は海から誕生し、
約33億年という長い間、生物は海の中にしか
存在しませんでした。

生物が現在の私たちのように
地上へ上陸したのは、約5億年前。
体内に海と同じ体液を創り、
ようやく陸へ上がることができました。
しかし、上陸したことにより、
日々失われていくミネラルを
何らかの方法で補給しなければなりません。

そこで昔の人は海水を煮詰めて
海と同じミネラルバランスの塩を創り、
身体に摂り入れることで、
体液（海）のバランスを
維持できるようになりました。
これが製塩の始まりです。

za you zenは
身体を調える「調身料」を目指しています

油谷湾は、四方を森に囲まれた汽水域であり、
周りの森は人の手が入っていない原生林が
約80%も残っています。
長州藩の時代から魚付林政策として
人間の手が入らないように守られてきた場所
だからこそ、自然の生態系が残り
植林に比べ植物の種類も多く、
自然のミネラルを豊富に蓄えています。

その森のミネラルが、2つの長い川を伝って、
雨とともに流れこみ、湾状の汽水域で
海のミネラルと混ざりあいます。
そうすることで、季節ごとに含まれるミネラルと
味わいが異なる四季の塩が出来るのです。

四季の塩ごとの金属元素定量分析結果
試料を一定量分取し、溶液化したものを試料溶液とし、
ICP発光分光法及びICP質量分析法にて測定
（JIMOS調べ）

一般的な食塩は、
工業用に開発されたもの！？

現在流通している多くの塩は
プラスチックなどの原料として
工業用に精製されたものです。

本来、海には
85種以上のミネラルが存在していますが、
工業用には純度の高い塩化ナトリウムが
必要で多くの塩はその比率が
99.87％と非常に高くなっています。
これは1971年に塩業近代化臨時措置法が
成立したことが影響しており、従来の製法で
ミネラル豊富な塩を創っていた塩屋は廃業し、
多くは工場にとって代わりました。

四季の塩は、
季節ごとに味とミネラルが異なる塩。
身体に必要なその季節のミネラルを含み、
旬の素材の旨みをぐっと引き出します。

だから、「食材＋塩」だけで
驚くほど美味しくて
シンプルリッチな料理が完成。

毎日料理することが
ムリなく、負荷なく、愉しく、
季節や旬の移り変わりを感じる
豊かな食卓に導きます。

※四季の塩の味の評価は塩匠・雄然さんによるものです。

人間にとって、空気、水の次に重要なのは
ミネラルとオイルであるという考えの基、
「太古の海と同じミネラルバランス」の塩を
目指して、深い知識と長年の経験で培った
独自の製法で塩を創っています。

「太古の海と同じミネラルバランス」を
目指す匠の技

日本でも稀有な、
季節によって味とミネラルが違う塩。
その秘訣は土地だけでなく、技法にも。

雄然ゆうぜんさんが特にこだわり続けているのが、
組成の異なる結晶を混ぜ合わせることで
「太古の海のミネラルバランス」に
戻すことを目指して独自に生み出した技法
「雄然式の天地返し」。

塩にかける想いと
海水に溶け込んだ約85種以上の
ミネラルを活かす技法から
唯一無二の四季の塩は誕生しました。

都会に住んでいる人であっても、
四季の変化や自然の恵みを感じられる。

身体と心を調え、暮らしをシンプルに、ゆたかに。
そして日本の豊かな自然を未来に。

そんなライフコンセプトを私たちは提案します。

山口県油谷湾の豊かな森と海に囲まれ、
自然と共生する、
塩匠・雄然さんが作った四季の塩を、
まずはあなたの膳で、召し上がれ。